2007年自台灣大學回到清華大學，由奈米工程與微系統研究所主聘、 動機系合聘的賴梅鳳副教授，是清大工學院少數能夠從眾多國外應徵者中脫穎受聘的國產博士。她研究自旋電子元件、磁性生物奈微米機電等多年，成功開發多種奈微米感測元件，並將其應用於生物醫學領域。
從高中開始對理工產生濃厚興趣，2005年取得台大物理博士之後，即受聘於台大工科系從事研究教學工作。「科學可以看到上帝的巧思及宇宙運作的奇妙現象，而科技可以讓人類化腐朽為神奇。」賴副教授表示。除科學與科技外，她從小就愛看小說，喜歡文學與戲劇，還曾經在台北藝術大學讀戲劇研究所，但一年多後她決定回到理工領域，「因為我發現若把文學戲劇當成工作的話，我的樂趣都沒了。」為了保留對文學與戲劇的樂趣，她回到科技的研究。
圖1、利用三維環狀磁性薄膜作為單一細胞感測裝置之部分成果圖 (發表在Lab on a Chip 13 (21), 4225-4230 (2013))
賴副教授指出，電子除了電荷之外，也具有自旋的特性，一般可應用在硬碟的讀頭感測器，利用奈米磁性材料做成微小磁場感測器，可偵測環境的微小磁場，應用於精密定位，或是做細胞和生物分子的偵測。磁性的好處是可避免在元件上產熱，在奈微機電的應用相當有利，因為它不會干擾電子元件操作或是傷害生物細胞，目前在她所指導的「奈米光電與生醫工程實驗室」即利用自旋電子及奈米磁性的概念製作細胞微夾具，完成單一細胞的夾取。
在生物感測器的研究上，也利用奈微米技術製作各種生醫感測元件，以偵測細胞或者各種生物分子，甚至用來研究細胞及生物分子的特性，例如用自旋電子偵測的方法取代傳統光學方法，進行細胞的計數或是細胞的分類，成功利用三維環狀磁性薄膜做成單一細胞感測裝置，可廣泛應用於生物醫學領域。賴副教授的研究成果也讓她得到許多榮譽，包括連續三年的教師學術卓越獎勵及傑出學術研究出版獎。
今年剛屆不惑之年的賴梅鳳副教授坦言，從事學術研究是個工時長、壓力大，但薪水不成比例的工作。「很多剛到學校的老師都會笑說，以前在博士班覺得是在十八層地獄，但做了助理教授之後，就發現還有第十九層地獄。」她笑著說。可是她卻不後悔走這條路，「因為它可以做我想做的研究，在公司企業大概就很難有這個自由度。」而且她覺得清大學生很聰明、優秀，給她進步的動力。
她表示：「專注、找到方法」是她在很短時間內完成事情的竅門，「我一早起來會先做最不想做、但有時效的事，做完了就輕鬆了。」同時「相信自己做得到」，「一大早起來要跟自己說：你一定做得到的，你是最好的！」以培養自己正面思考的能力。
做為工學院少數的女性教授，賴副教授承認一路上是有些困難，有時會因為一些人對女性的成見而受到質疑，但她用自己能力讓別人慢慢相信，且用不失女性溫柔的本色展現自己；同時，她也覺得很幸運，一路上得到很多貴人相助，因而她對於女性在理工科技領域的學習與就業壓力相當關心，並主持相關的研究計畫以及參與女性科技人相關組織，以提供他人更多的幫助。
